Apesar do consumo de pescado ter muitos benefícios para a saúde pública, também pode representar um potencial risco.
Os riscos para a saúde pública podem resultar da contaminação ambiental e de atividades humanas, incluindo a má manipulação.
Na Europa, todo o pescado destinado ao consumo tem de respeitar os requisitos de segurança alimentar e existe legislação que regula as várias fases do processo de produção.
A LOTAÇOR, através do Gabinete de Segurança Alimentar e Certificação, desenvolve várias ações, entre outras - formação, para que todos os produtos comercializados na empresa garantam a melhor qualidade, em termos de segurança alimentar.